こんにちは管理人Hです。

この夏の大きな出来事としてお伝えしてきた麹室新設ですが、ついに完成を迎えました。

実は少し前に建物は完成してはいたのですが、実際に麹を引き込んで使い始める前に色々と手入れすることがあり写真を撮ってお届けすることが出来ないでいました。

壁や天井などに防腐・防虫のため柿渋を塗ったり、新しい木材の匂いを出来る限り消すための通気、室内の殺菌などです。

酒造りの要の一つである麹。雑菌による汚染や、周りのものからの匂い移りなど、注意することは多々あります。

そんなこんなで無事に完成した麹室へ今週、今年最初の蒸米が引き込まれました。

そうです。気づけば今期（R3BY）の酒造りのスタートです。

これから約半年間、皆さんへ美味しいお酒をお届け出来るように日々酒造りに精進いたします。12月頃には今年の新酒が店頭に並びますので楽しみにお待ちください。