『オーガニック純米酒 渡船』はその名の通り有機栽培された酒米を使用し、酒造りの工程もオーガニック認証＝有機JAS認証をされた有機清酒です。

この有機清酒に使用する酒米「渡船」は竜王町で代々「米師又八」として米作りを続ける若井農園で育てられたオーガニック米。酒造りにおいては、酒蔵で共存する菌類や微生物の力を最大限に借りることで酒を醸す有機的な醸造方法「生酛造り」をおこなっています。

こうして造られた有機清酒『オーガニック純米酒 渡船』の良さというのは、原料と製法が安心安全であることはもとより、この土地のたくさんの生き物たちとの協働によって出来上がることで、自然と土地の持つ個性や生命力を酒に封じ込めることにあります。

古くから脈々と土地に根付き、土地とともに成り立つ日本酒。この酒にはそんな土地の息吹を感じさせる一つのほんとうの美味しさの表現があるのです。