創業万延元年 松の司

創業万延元年 松の司

商品一覧

「松の司」ラインナップ

松の司 大吟醸純米 黒
アルコール分:16度
原料米:兵庫県産 東条山田錦
精米歩合:35%

『松の司』通常商品のフラッグシップである“黒”。酒米栽培の特A地区である兵庫県産東条山田錦を35%まで精米し使用しています。

長年培った吟醸造りの粋を集め、丁寧な原料処理と製麹、小さな仕込みによる醪(もろみ)の繊細な発酵管理など、心を尽くして醸された『松の司』ハイクラスの顔となるお酒です。

心地よく華やかさを感じる吟醸香、静かな中に繊細な味わいのレイヤーが奥行きとふくらみを創り出します。

自信を持っておすすめする美しい味わいの純米大吟醸です。

松の司 純米大吟醸 陶酔
アルコール分:16度
原料米:山田錦
精米歩合:45%

“陶酔”は古くから『松の司』のハイクラス商品の代表銘柄として造り続けてきたお酒です。酒米栽培の特A地区である兵庫県産東条山田錦を45%まで精米して使用。

小さな仕込みによる醪(もろみ)の繊細な発酵管理を行い、丁寧に醸された『松の司』のスタンダード純米大吟醸です。

爽やかな果実を思わせる香りと、華やかさを感じさせながらも透明感のあるキレイな旨味が広がります。

松の司 純米大吟醸 AZOLLA50
アルコール分:16度
原料米:滋賀県竜王町産 山田錦(栽培期間中無農薬・無化学肥料栽培)
精米歩合:50%

『松の司』の酒米への取り組みを象徴する商品のひとつがこの”AZOLLA(アゾラ)シリーズ”です。”AZOLLA”を通じて表現したい思いは「自然」。原料米は栽培期間中無農薬・無化学肥料で栽培された地元竜王町産の山田錦を使用しています。「無農薬・無化学肥料」と書けばたった10文字足らずですが、契約栽培農家の方々の大変な手間と努力の上に成り立っています。

自然ならではの強い生命力や勢いのある躍動感。それらを力強く且つ優しくまとめ上げてくれる力として、培養酵母に頼らない「生酛造り」を採用しました。自然が醸した美しい酒をご賞味下さい。

※Azollaとは水田や湖に浮かぶウキクサの学名。このウキクサが水面を覆うことで雑草への光を遮断し、農薬に頼らずに雑草の成長を抑える働きもあるようです。

純米大吟醸AZOLLA50 コンセプトシート

松の司 純米大吟醸 竜王山田錦
アルコール分:16度
原料米:滋賀県竜王町産 山田錦
精米歩合:50%

『松の司』を代表する銘柄です。
通称「Blue(ブルー)」と呼ばれるこの純米大吟醸は、契約栽培農家の方々と共に約30年間試行錯誤しながら大切に育ててきた竜王町産の山田錦のみを用いて造ります。

この地元産の優良な山田錦には、竜王町の中でも地区によって異なる多様な土壌特性が現れます。育った田圃の土壌によって表情を変える米の性質を活かし、その村々の空気感、風景、そして稲穂を育てる農家一人一人の個性を表現し伝えていくことを目指しました。

毎年、いくつかの地区をピックアップし土壌別で仕込む「Blue」 。このお酒が生まれたストーリー、それぞれの土壌の特性と味わいについてはブランドページ『Origins of Blue』をご覧下さい。